素材 | 高野久美子CAKES

りんご、かぼちゃ

かぼちゃは蒸して皮をとり、つぶして豆乳、メープルシロップと合わせスープにします。
りんごは出来るだけ害のある薬を使わず育てたものを送ってもらっています
昔ながらの小さめで酸っぱい紅玉は美味しいです。

山葡萄

酸っぱい山葡萄を静かになった夜のキッチンでジャムをコトコト
幸せ感が家中にひろがります。
杏とジャスミン、いちごとばら、グリオットと桜、、、香りのジャムも作ります。

栗

ゆでてつぶし、りんごや小豆と合わせたスープが今年のお気に入り
今年は特選恵那栗を使い、マロンクグロフをお教えしました。

卵

平飼い、有精卵という事だけでなくエサの嫌な匂いがなく、きめが細かく仕上がるところが気に入っています。
この卵がないと共立てスポンジ出来ません。

生クリーム

乳化剤の入っていない生クリームはミルクの風味が強く胃にもたれませんよ。
５年前からミルクティーには豆乳が定番となりました。
無調整がお勧めです。

オリーブオイル

ダウロのオリーブオイルはグリーンな香りが大お気に入り
焼き菓子やクッキーにも使います。

粉、小豆

粉の風味が大変よいこちらの完全粉はずっとリピートして使っています。
小豆はひと晩水に戻し、圧力鍋で５分、砂糖を加えもう少しコトコト
おうちで煮たお豆は美味しい。

イタリアの白いんげん豆で桜あん